Menüvorschläge

Gerne können wir mit Ihnen zusammen ein Individuelles Menü erstellen. Hier ein paar Vorschläge für Sie:

Menü 1

Rinderkraftbrühe mit Einlage Ihrer Wahl
Schweinefiletmedaillons mit Waldschwammerlsauce
Hausgemachte Spätzle, Salatteller
Vanilleeis mit beschwipsten Sauerkirschen

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Menü 2

Aufgeschäumtes Kressesüppchen
Zweierlei Braten vom Kalb & Rind an Burgundersauce
Spätzle oder Speckknödel (nach Wahl) und Salatteller
Vanilleeis mit heißen Waldbeeren, Sahnetupfer

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Menü 3

Tomatensuppe mit Basilikum
Kalbsrückenmedillons an Kräutersauce
auf Saisongemüsebett mit Kartoffelkugeln
frischer Obstsalat mit Walnußeis, Sahnetupfer

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Menü 4

Bayerische Schwammerlsuppe
Schmorbraten aus der Rehkeule an Wacholdersauce
hausgemachte Spätzle, Apfelblaukraut und Preiselbeeren
Grand Marnier Halbgefrorenes auf Kiwi-Orangensalat

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Menü 6

Honigmelonenschiffchen mit Schwarzwälder Schinken
Fenchelcremesüppchen mit Seeteufel
Zartes Kalbsrückensteak an Morchelrahm
auf Saisongemüsebett, mit Schlosskartoffeln
Variation von Mousse au Chocolat auf exotischen Früchten

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Menü 5

Rinderkraftbrühe mit Leberspätzle
Schweinebraten aus der Schulter an Starkbiersauce, Reibeknödel, Salat
Apfelstrudel mit Vanilleschaum

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Menü 7

hausgemachte Anti Pasti
Klare Ochsenschwanzsuppe mit Gewürzstangerl
Sorbet der Saison, mit Prosecco begossen
Tranchen vom Hirschrücken an Balsamicosauce mit Orangenfilet,
Broccoliröschen und Schupfnudeln
Dessertreigen “Kupferpfanne”

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Vegetarisches Menü

Klare Tomatensuppe mit Steinpilzravioli
Grünkernbratlinge auf Saisongemüse mit Schlosskartoffeln,
überzogen mit Kresseschaum
Frischer Obstsalat mit Marashino und Walnusseis

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Wenn Sie Ihre Menüfolge individuell zusammenstellen wollen,
dann empfehlen wir Ihnen ein Arrangement
aus den nachfolgenden Gerichten:
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Vorspeisen

Antipasti (Italienischer Vorspeisenteller)

Bunter Salatteller mit Räucherlachsstreifen

Tomaten mit Mozzarellakugeln und Parmaschinken

Gegrillte Meeresfrüchte mit Rucculapesto

Honigmelonenschiffchen mit Schwarzwälder Schinken

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Suppen

Rinderkraftbrühe mit verschiedenen Einlagen

Hühnerkraftbrühe mit Gemüsestreifen und Fadennudeln

Aufgeschäumtes Kressesüppchen mit Croutons

Wildkraftbrühe mit Gemüsestreifen und Steinpilzravioli

Gemüserahmsuppen nach Saison (Spargel, Broccoli, Bärlauch, …)

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Hauptgerichte

Pochiertes Zanderfilet mit Wurzelgemüse an Senfkräuterrahm,
Butterreis, Salat

Mixed Fish von Edelfischen an Hummercremesauce,
auf Saisongemüse mit Schlosskartoffeln

Gebratenes Lachsfilet an Dillsahne mit Krevetten Gurkenkugeln,
Petersilienkartoffeln, Salat

Kalbsrahmbraten mit Semmelknödel oder
hausgemachte Spätzle, Salat

Schweinelendenbraten mit Waldschwammerl in Rahm,
hausgemachte Eierspätzle, Salat

Schweinefiletmedaillons an Pfefferrahm
Butterbohnen, Kroketten

Saltimbocca (gefüllte Kalbsschnitzel) an Zitronen-Weißweinsauce
mit Tagliatelle und Salat

Hirschkalbsbraten an Wacholderrahm
dazu Serviettenknödel oder hausgemachte Spätzle
Apfelblaukraut, Rotweinbirne mit Preiselbeeren

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Desserts

Flambierte Feigen mit grünem Pfeffer, Vanilleis, Sahne

Dessertreigen „Kupferpfanne“

Tiramisu vom Frischkäse mit Früchten

Bayrisch Creme (Saisonvariationen)

Variation vom Schokomousse mit exotischen Früchten

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